未来へ遺すべき一皿

本

未来に遺したい究極の一皿を作品としてコレクションする次世代のフードミュージアム「パレ・ド・Z」。「未来へ遺すべき作品を提出されたし」という手紙を受け取った一流のシェフたちが「未… もっと読む

#地産地消

小林寛司 / Villa AiDA 「あんな素晴らしい環境で料理を作りたい」同業の料理人の羨望のまな…

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三國清三　/　オテル・ドゥ・ミクニ 1986年に刊行された料理書「皿の上に、僕がある」。今で…

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