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未来へ遺すべき一皿

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未来に遺したい究極の一皿を作品としてコレクションする次世代のフードミュージアム「パレ・ド・Z」。 「未来へ遺すべき作品を提出されたし」という手紙を受け取った一流のシェフたちが「未… もっと読む
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#寿司

♯45身表の小肌握りと、背筋の塩梅~中治勝(初音鮨)~

中治勝/初音鮨 女将のために鮨を握った。 中治勝は、女将の病を機に一貫を極限まで突き詰め…

ZENB initiative
10か月前
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#19 こはだ

杉田孝明 / 日本橋蛎殻町すぎた 今回の料理人は、すし職人の杉田孝明さん。 口コミサイト、…

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