ZENB initiative

「ZENB」の公式アカウントです。「ZENB」は、植物を可能な限りまるごと使った食品で…

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「ZENB」の公式アカウントです。「ZENB」は、植物を可能な限りまるごと使った食品で、カラダにも地球にもやさしい新しい食生活を提案しています。「ZENB」にまつわる開発秘話や、社員の思い、おいしく食べるレシピなどを語っていきます。

  • シェフとZENB

    野菜を可能な限りまるごと使ったZENB。体に良いだけでなく、その「おいしさ」をより多くの方に体験していただきたいと、さまざまな飲食店とコラボレーションをしています。このマガジンでは、そんなZENBの「おいしさ」が体験できるお店のご紹介と、よりおいしく食べる秘訣をシェフにお伺いしていきます。

  • ZENB PEOPLE

    ZENBの活動を通して出会った方との取り組みや、ZENBに対する想いをお伝えします。

  • ZENB PRODUCT STORY

    ZENBの商品担当が、商品についてそれぞれの想いを語ります。

  • ZENB Life

    ZNEBについてご紹介頂いたnote記事をまとめました。

  • 未来へ遺すべき一皿

    未来に遺したい究極の一皿を作品としてコレクションする次世代のフードミュージアム「パレ・ド・Z」。 「未来へ遺すべき作品を提出されたし」という手紙を受け取った一流のシェフたちが「未来の食」を想い、作り出した作品とその一皿に込めた想いをご紹介します。

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餃子はもう、包まなくていい？！

こんにちは。ZENBのメニュー担当です。 1か月くらい前の話になりますが、 この大きさともちもち弾力のある食感と豆の旨味はマメロニならでは。マカロニサラダやグラタン…

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2年前
7

グラタン好きにもおすすめできる！グルテンフリーのグラタン

ようやく日が長くなってきましたが、まだまだ寒い日が続きますね。 そんな寒い日に食べたくなるのが、グラタン。 マメで作ったマカロニ、ZENBマメロニも、マカロニの代わ…

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2年前
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魚香茄子　食べて･作って･また食べて #3

レストランで頂く食事は、楽しく美味しい。 その中でも、自分にとって今日の一番に出会うと作ってみたくなる。 新富町湯浅さんの今日の一番は「魚香茄子」 泡辣椒（塩水…

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2年前
7

スープって意外とハードルの高いメニューなのかも、と思った話。

こんにちは、ZENBのメニュー担当です。 前回のnoteでご紹介したマメロニ。 サラダやスープに入れるだけで、一皿で食事が完成できちゃえば、忙しい人の食生活を助けられる…

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2年前
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#43 かぶら蒸し

森川裕之 / 浜作 今回の料理人は、蝶ネクタイに眼鏡の個性あふれる出立の板前、浜作の森川裕之さん。 彼の祖父である、森川栄氏が京都祇園に店を構えたのは昭和２年。 包…

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2年前
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豆で作ったマカロニ、その名もマメロニ。

ゼンブヌ―ドルに続く、新しい主食、第二弾は、マメロニ。 ヌードルと同じく、原材料は黄えんどう豆100％。 豆（マメ）で作ったマカロニということで、マメロニと名付け…

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2年前
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餃子はもう、包まなくていい？！

餃子はもう、包まなくていい？！

こんにちは。ZENBのメニュー担当です。

1か月くらい前の話になりますが、

この大きさともちもち弾力のある食感と豆の旨味はマメロニならでは。マカロニサラダやグラタンだけしか作らないなんてもったいない！と、グラタンを超えるメニューを続々開発中です！！

とお話していましたが、続々と出来上がってきているので、ご紹介していきます！

一つ目は、餃子？？！！

と言われると、

ちょっと違和感があるか

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グラタン好きにもおすすめできる！グルテンフリーのグラタン

グラタン好きにもおすすめできる！グルテンフリーのグラタン

ようやく日が長くなってきましたが、まだまだ寒い日が続きますね。

そんな寒い日に食べたくなるのが、グラタン。

マメで作ったマカロニ、ZENBマメロニも、マカロニの代わりにグラタンに入れてもおいしく食べられます。

単に代替して作るのもいいですが、

せっかく豆100％のマメロニを使うのであれば、小麦粉を使わないグルテンフリーのグラタンを作れば、普段、大好きなのに、グラタンを食べるのをあきらめてい

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魚香茄子　食べて･作って･また食べて #3

魚香茄子　食べて･作って･また食べて #3

レストランで頂く食事は、楽しく美味しい。

その中でも、自分にとって今日の一番に出会うと作ってみたくなる。

新富町湯浅さんの今日の一番は「魚香茄子」

泡辣椒（塩水漬けの唐辛子）、葱、生姜、ニンニクなどの香辛料や
お酢、醤油など調味料でつくり複雑で深みがとてもある。

湯浅さんをお手本に「魚香茄子」を作ってみる。

自分でつくってみると湯浅さんが作るお料理の立体感やバランスの良さを実感する。更に

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スープって意外とハードルの高いメニューなのかも、と思った話。

スープって意外とハードルの高いメニューなのかも、と思った話。

こんにちは、ZENBのメニュー担当です。

前回のnoteでご紹介したマメロニ。

サラダやスープに入れるだけで、一皿で食事が完成できちゃえば、忙しい人の食生活を助けられるのではという思いでメニューを考えていた時のこと。

スープメニューの開発を依頼した、料理研究家の先生から

「スープって食べたらおいしいし、調理が難しいわけじゃないんだけど、作ろう！って思うまでに何かハードルがあるよね」

とい

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#43 かぶら蒸し

#43 かぶら蒸し

森川裕之 / 浜作

今回の料理人は、蝶ネクタイに眼鏡の個性あふれる出立の板前、浜作の森川裕之さん。

彼の祖父である、森川栄氏が京都祇園に店を構えたのは昭和２年。
包丁名人として名を馳せた彼は、その腕前、手際も楽しんでもらおうと板場をカウンター席で囲んだ、「板前割烹」を誕生させた。

その三代目を継いだのが森川さん。

森川さんの料理には大前提がある。

人目につくものはすべて、美しくなくてはな

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豆で作ったマカロニ、その名もマメロニ。

豆で作ったマカロニ、その名もマメロニ。

ゼンブヌ―ドルに続く、新しい主食、第二弾は、マメロニ。

ヌードルと同じく、原材料は黄えんどう豆100％。

豆（マメ）で作ったマカロニということで、マメロニと名付けましたが、

実は、マカロニなのは、形だけ。

「見た目にだまされないで！」を伝えたくて、今回の記事を書きました。

まずは、その大きさを比較。

上がマメロニ、下がマカロニです。右が表示時間ゆでた後です。

マメロニはゆでる前はほと

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