ZENB initiative

「ZENB」の公式アカウントです。「ZENB」は、植物を可能な限りまるごと使った食品で…

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「ZENB」の公式アカウントです。「ZENB」は、植物を可能な限りまるごと使った食品で、カラダにも地球にもやさしい新しい食生活を提案しています。「ZENB」にまつわる開発秘話や、社員の思い、おいしく食べるレシピなどを語っていきます。

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マガジン

  • ZENB PRODUCT STORY

    ZENBの商品担当が、商品についてそれぞれの想いを語ります。

  • ZENB Life

    ZNEBについてご紹介頂いたnote記事をまとめました。

  • 未来へ遺すべき一皿

    未来に遺したい究極の一皿を作品としてコレクションする次世代のフードミュージアム「パレ・ド・Z」。 「未来へ遺すべき作品を提出されたし」という手紙を受け取った一流のシェフたちが「未来の食」を想い、作り出した作品とその一皿に込めた想いをご紹介します。

  • ZENB VOICES

    ZENB initiativeの取り組みにご賛同頂いた専門家の皆様に、これからの食の未来についてのお話を伺いました。

  • ZENB ACTIVITY

    ZENBの想いに共感いただける方の輪を広げていくための活動をご紹介するマガジンです。

記事一覧

彩りを捨ててみたら、こんなメニューができました

こんにちは。ZENBのメニュー担当です。 メニューを作る時に一番大事なこと。 見た目。 味はもちろんですが、レシピについている写真がおいしそうじゃなかったら、まず、…

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豆100%のZENBヌードルは、パスタなの?

こんにちは。ZENBのメニュー開発担当です。 今回もZENBヌードルのお話を。 そのZENBヌードル、見た目はまさにパスタですよね。 前回のお話でも、イタリアンの能田シェフ…

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にしん茄子 食べて・作って・また食べて #2

レストランのカウンターで食事をしているとたまに常連の方から お店の特にお気に入りの料理を教えて頂ける事がある。 霞町やまがみさんで教えて頂いたのは「にしん茄子」…

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知っているのと全然違った、ペペロンチーノ

ZENBのメニュー開発担当です。 今回紹介するのは、ZENBヌードルを使って、FAROの能田シェフに作っていただいた アーリオ・オーリオ・ぺペロンチーノ。 誰もが知る、ザ・…

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ZENBペーストを使いこなせるようになるまで。

ZENBペーストの試作品に出会ったのは、2018年の8月でした。 「コーンの普段捨ててしまう芯まで全部すりつぶして、ペーストにしたものなんだけど、まずは、食べてみて」 …

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彩りを捨ててみたら、こんなメニューができました

彩りを捨ててみたら、こんなメニューができました

こんにちは。ZENBのメニュー担当です。

メニューを作る時に一番大事なこと。

見た目。

味はもちろんですが、レシピについている写真がおいしそうじゃなかったら、まず、そのレシピは見てもらえません。

それくらいレシピの命ともいえるメニュー写真ですが、「おいしそうに見える」ということが意外とやっかい。

とある日のこと。

「ZENBヌードルのメニューだけど、買い物に行かなくても家にあるものでさ

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豆100%のZENBヌードルは、パスタなの?

豆100%のZENBヌードルは、パスタなの?

こんにちは。ZENBのメニュー開発担当です。

今回もZENBヌードルのお話を。

そのZENBヌードル、見た目はまさにパスタですよね。

前回のお話でも、イタリアンの能田シェフに、ZENBヌードルでしか作れない豆の出汁を使った、驚きのおいしさのペペロンチーノを作っていただいたり、ZENBヌードルはパスタ感覚でトマトソースやカルボナーラなど好きなソースで十分おいしく食べられます。

が、この麺、原

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にしん茄子 食べて・作って・また食べて #2

にしん茄子 食べて・作って・また食べて #2

レストランのカウンターで食事をしているとたまに常連の方から
お店の特にお気に入りの料理を教えて頂ける事がある。

霞町やまがみさんで教えて頂いたのは「にしん茄子」(期間限定)
京都のおばんざいなどで定番だが常連の方が惚れ込んだ料理はどのようなものか期待が膨らむ。

まずは訪問前に予習として自分で創造しながらつくってみる。

ふつう。

いよいよ霞町やまがみさんで「にしん茄子」を頂く。
昔のベネチア

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知っているのと全然違った、ペペロンチーノ

知っているのと全然違った、ペペロンチーノ

ZENBのメニュー開発担当です。

今回紹介するのは、ZENBヌードルを使って、FAROの能田シェフに作っていただいた

アーリオ・オーリオ・ぺペロンチーノ。

誰もが知る、ザ・イタリアンの王道中の王道。

と思っていたら、

実際作ってもらったメニューが、こちら。

私が知っているのと全然ちがう。

とろとろのソースのかかった、ペペロンチーノ!?

私の知っているペペロンチーノは、オリーブオイル

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ZENBペーストを使いこなせるようになるまで。

ZENBペーストを使いこなせるようになるまで。

ZENBペーストの試作品に出会ったのは、2018年の8月でした。

「コーンの普段捨ててしまう芯まで全部すりつぶして、ペーストにしたものなんだけど、まずは、食べてみて」

私がスプーンにすくった量をみて、

「だめだめ、そんなに一気に食べたら、大変なことになるから。スプーンの先にちょっとだけ、ね」

気を取り直して、スプーンにちょっとだけすくって、おそるおそる口に入れてみたら・・・

(わー、ナニ

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